ขั้นตอนที่ 1: ความอร่อยของปูไข่ดองเริ่มต้นที่การคัดสรรค์วัตถุดิบคุณภาพ โดยทางร้านจะใช้ปูเกรดพรีเมียมเท่านั้นเป็นการคัดเลือกปูแบบคัดไข่จากแหล่งเฉพาะที่จะทำให้ไข่ปูดองมีกลิ่นหอมละมุนเฉพาะตัว

เพราะสำคัญมากที่กลิ่นที่หอมละมุน เพื่อให้ได้รสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นหอมที่ต้องการ เราจึงบรรจงคัดเลือกปูไข่คุณภาพสูงและมีจำนวนจำกัดจากแหล่งผลิตเฉพาะที่ ทานแล้วจะรู้สึกได้ถึงความต่างของกลิ่นหอมละมุน

ขั้นตอนที่ 2: นำปูไข่ที่ได้มาน็อคน้ำแข็งประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3: ล้างปูด้วยน้ำสะอาดแล้วใช้แปรงขัดทุกส่วนให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 4: ตัดส่วนแหลมๆที่ขาปูออกแกะกระดองออก คีบส่วนที่แข็งในไข่ปูออก ตัดแต่งขอบกระดองให้สวยงาม เอาส่วนปอดของปูออก แล้วล้างส่วนกระดองตรงไข่ปูผ่านน้ำเบาๆอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5: นำปูไข่ลงในน้ำดองที่เตรียมไว้โดยน้ำดองแต่ละร้านจะมีสูตรลับเฉพาะ ซึ่งจุดเด่นของน้ำดองร้านปูดอง444 จะใช้น้ำปลาแท้เกรดพรีเมียมมาเคี่ยวด้วยความร้อน แล้วปรุงด้วยส่วนผสมลับ จนได้ออกมาซึ่งกลิ่นหอมละมุนอบอวลและรสชาติเฉพาะตัว ไม่เหมือนกับการใช้หัวน้ำปลาผสมน้ำเปล่าหรือน้ำปลาดิบทั่วไป

ขั้นตอนที่ 6: น้ำปูดองขึ้นพัก หั่นปูไข่ดองใส่กล่อง

ขั้นตอนที่ 7: นำปูไข่ดองแช่แข็งในตู้แช่แข็งสั่งผลิตพิเศษ -35 องศา นาน 15 ชั่วโมงเพื่อฆ่าพยาธิตามกรรมวิธีอ้างอิงจากองค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (U.S. FDA)

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดมะนาวแท้ 100% สูตรเด็ดของทานร้านที่ทำด้วยกระเทียมปอกเปลือกและล้างด้วยมือทีละเม็ด จึงมั่นใจได้ว่าสะอาดปลอดภัย